Gerçek
Zeytinyağının 3 Temel Özelliği
Gerçek ve kaliteli bir natürel sızma zeytinyağı, üç temel
özellikle kendini gösterir: meyvemsilik, acılık ve yakıcılık.
Meyvemsilik:
Kokusunda taze yeşilliklerin ve çeşitli meyvelerin ferahlığını hissettirir. Bu,
zeytinin doğru zamanda hasat edildiğinin ve tazeliğinin göstergesidir.
Acılık: Bir
yudum alındığında dilin üzerinde hissedilen hafif acılık, zeytinyağının doğal
ve canlı karakterini yansıtır.
Yakıcılık:
Yutarken boğazda hissedilen yakıcılık ise tazeliğinin, kalitesinin ve kıymetli
bileşenlerinin korunduğunun en önemli işaretlerinden biridir.
Bu üç özellik; doğru zamanda, doğru bahçelerden toplanan
zeytinlerin, bekletilmeden soğuk sıkım olarak mekanik yöntemlerle işlenmesi ve
özenle muhafaza edilmesiyle ortaya çıkar.
Doğallığa
UYAN.
